La cucina lettone è sostanziosa, sazia ed è fatta per una lunga notte fuori: pane di segale, pesce affumicato, piselli con pancetta e tanta birra. Ecco cosa ordinare a Riga – e quali bevande osare.
La cucina lettone in breve
45%
Riga Black Balsam, il liquore nazionale
1930
apertura del Mercato Centrale in vecchi hangar per zeppelin
3,000+
banchi al Mercato Centrale di Riga
≤1.2%
alcol nel kvas lettone
~€15
prezzo indicativo di un pasto semplice al ristorante
Piatti lettoni da provare
🫘 Piselli grigi con pancetta
Grandi piselli grigi saltati con pancetta e cipolla, serviti con kefir o panna acida – il classico piatto da pub lettone.
🍞 Pane di segale
Pane di segale scuro e compatto con cumino. Per dessert cercate il budino di pane di segale (maizes zupa).
🐟 Aringa e pesce affumicato
Aringa salata con patate e formaggio fresco, oppure pesce affumicato a caldo e a freddo dalla costa.
🥟 Pelmeni
Ravioli con panna acida – economici, sostanziosi e amatissimi.
🥧 Sklandrausis
Una torta dolce di segale ripiena di patate e carote, tutelata come specialità tradizionale UE.
Cosa bere
🥃 Balsamo Nero di Riga
Un liquore alle erbe di 45° da una ricetta del 1752. Provatelo liscio, nel caffè o con succo di ribes nero.
🍺 Birra lettone
Aldaris, Cēsu e Valmiermuiža sono i classici; Labietis è il preferito tra le artigianali.
🍸 Cocktail al Balsam
Molti bar di Riga usano il Black Balsam in cocktail e bevande calde.
🥤 Kvas
Una bevanda fermentata di pane di segale, con pochissimo alcol e rinfrescante la mattina dopo.
🥂 Dite “Priekā!”
È il “cin cin” lettone – lo sposo dovrebbe impararlo il primo giorno.
Dove mangiare
Il Mercato Centrale di Riga – cinque enormi padiglioni ricavati da hangar per zeppelin della Prima guerra mondiale, parte del centro storico patrimonio UNESCO – è il posto per pesce affumicato, pane di segale e snack locali. LIDO, catena lettone di buffet fondata nel 1987, serve cucina casalinga lettone. Per la cena di gruppo prenotate il tavolo con largo anticipo.
Cene di gruppo a Riga
Domande frequenti
Qual è il piatto nazionale della Lettonia?
I piselli grigi con pancetta (pelēkie zirņi ar speķi) sono il classico piatto lettone, di solito con kefir o panna acida. L’altro alimento base è il pane di segale.
Qual è la bevanda nazionale?
Il Riga Black Balsam, un liquore alle erbe di 45° fatto con 24 ingredienti naturali secondo una ricetta del 1752.
Il kvas è alcolico?
Solo un po’ – in Lettonia può contenere fino all’1,2% di alcol.
Quanto costa una cena a Riga?
Indicativamente circa 15 € per un pasto semplice e circa 30 € a testa per tre portate in un ristorante di fascia media, bevande escluse.
